Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Portugalská pečená chobotnice se šťouchanými bramborami (Polvo à Lagareiro)
Portugalský pobřežní triumf: celá chobotnice vařená na másle a křehká, poté pečená s rozdrcenými novými bramborami (batatas a murro) v oceánu teplého olivového oleje a česneku.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Celá očištěná chobotnice1200 g
- Malé nové brambory ve slupce800 g
- Celá hlava česneku, nalámaná na rozdrcené stroužky se slupkou1 ks
- Portugalský extra panenský olivový olej180 ml
- Sušené bobkové listy2 ks
- Hrubá mořská sůl1 lžíce
Kroky přípravy
1
Chobotnici vařte s cibulí a bobkovými listy 40–45 minut, dokud nezměkne. Vypusťte a oddělte chapadla.
45 min časovač
2
Celé brambory pečeme s hrubozrnnou solí při 200°C 30 minut. Jemně je přitlačte čistým hadříkem, aby se otevřely (batatas a murro).
30 min časovač
3
Naaranžujte chapadla chobotnice do pekáčku obklopeného rozdrcenými bramborami a česnekem. Hojně zalijte olivovým olejem a opékejte při 200 °C 15 minut, dokud nezměkne.
15 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
540
Bílkoviny
38g
Sacharidy
39g
Tuky
26g
Alergeny
Měkkýši
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
