Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Portuguese Fisherman's Stew (Caldeirada de Peixe with Potatoes and White Wine)
Rustikální duše portugalského pobřeží Atlantského oceánu: vrstvy pevných bílých ryb, škeblí, nakrájených brambor, cibule a paprik jemně povařených ve voňavém vývaru z bílého vína, zralých rajčat a čerstvého koriandru.
Prep
25 min
Cook
35 min
Celkem
60 min
Ingredience
porcí
6
- Pevné filety z bílé ryby (treska, mořský okoun, ďas), nakrájené na kousky800 g
- Čerstvé škeble, očištěné a očištěné300 g
- Brambory nakrájené na 1 cm kolečka4 ks
- Červené a zelené papriky, nakrájené na kroužky2 ks
- Žlutá cibule, nakrájená na kroužky2 ks
- Zralá rajčata, nakrájená na kostičky400 g
- Suché bílé portugalské víno (Vinho Verde)150 ml
- Extra panenský olivový olej60 ml
- Čerstvé lístky koriandru, nasekané3 lžíce
- Mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
Na dno velkého hrnce nakapejte olivový olej a položte první vrstvu koleček cibule, papriky a plátky brambor.
5 min časovač
2
Kousky ryby osolte a položte navrch; zakryjte druhou vrstvou brambor, papriky, cibule a rajčat.
5 min časovač
3
Zalijte bílým vínem a 150 ml vody. Pevně zakryjte a vařte na mírném ohni bez míchání 25 minut.
25 min časovač
4
Rozsypte škeble přes vršek, přikryjte a vařte v páře 6–8 minut, dokud se skořápky doširoka neotevřou. Posypeme čerstvým koriandrem a podáváme.
8 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
380
Bílkoviny
36g
Sacharidy
26g
Tuky
12g
Alergeny
RybyMěkkýši
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
