AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Klasický polský čirý červený boršč (Barszcz Czysty s vývarem z rubínové řepy, česnekem a knedlíčky z lesních hub)
Posvátný vrchol polského Štědrého dne (Wigilia): křišťálově čistý, hluboký rubínový vývar z pečené řepy a přírodního kvasu, provoněný divokou majoránkou a česnekem, podávaný s drobnými houbovými knedlíčky uszka.
Prep
20 min
Cook
45 min
Celkem
65 min
Ingredience
4porcí
- Čerstvá červená řepa, oloupaná a nastrouhaná nebo nakrájená800 g
- Bohatý zeleninový kořenový vývar (mirepoix)1000 ml
- Stroužky česneku, drcené3 clove
- Čerstvá citronová šťáva nebo jablečný ocet3 tbsp
- Sušená polská majoránka1 tsp
- Granulovaný cukr1 tbsp
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
Smíchejte nastrouhanou červenou řepu, horký zeleninový vývar, prolisovaný česnek, sůl a cukr v polévkovém hrnci. Přiveďte k varu na středním plameni.
5 min timer
2
Okamžitě přidejte citronovou šťávu, abyste získali zářivou rubínovou barvu. Lehce vařte odkryté na mírném ohni 35 minut (nevařte, aby se zachovala barva).
35 min timer
3
Sušenou majoránku rozdrťte mezi dlaněmi do vývaru, vypněte teplo a nechte 15 minut louhovat.
15 min timer
4
Vývar přeceďte přes jemné síto vystlané gázou bez lisování dužiny, čímž získáte jiskřivou čirou rubínovou polévku. Podáváme horké v šálcích s malými houbovými knedlíčky.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
