Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPředkrmymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční rumunský vepřový aspik (Răcituri) s česnekem
Slavnostní rumunský vepřový aspik pomalu vařený z vepřových hlezen a klusáků, dokud není bohatý na přírodní želatinu, křišťálově čistý s aromatickým česnekem.
Prep
30 min
Cook
240 min
Celkem
270 min
Ingredience
porcí
8
- Vepřové klusáky, dobře očištěné a naporcované1000 g
- Čerstvé vepřové hlezno s kůží a kostí1200 g
- Stroužky česneku, drcené12 stroužek
- Velká mrkev2 ks
- Žlutá cibule se slupkou1 ks
- Celý černý pepř1 lžička
- Sušené bobkové listy3 ks
- Hrubá mořská sůl2 lžička
Kroky přípravy
1
Oškrábejte a důkladně omyjte vepřové klusáky a hlezno. Zalijte studenou vodou ve velkém hrnci. Přiveďte k varu a pečlivě sbírejte veškerou kynoucí pěnu.
30 min časovač
2
Přidejte mrkev, cibuli, pepř, bobkový list a sůl. Vařte na mírném ohni 3,5 až 4 hodiny, dokud maso neodpadá od kostí a tekutina je bohatá na želatinu.
210 min časovač
3
Maso vykostíme na kousky velikosti sousta. V horkém vývaru vmíchejte prolisovaný česnek, 10 minut louhujte a poté přeceďte přes dvojitou gázu. Maso rozložte do misek, zalijte čistým vývarem a nechte 6 hodin chladit, aby ztuhlo.
30 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
34g
Sacharidy
2.5g
Tuky
18g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
