Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Peruánská rýže Arroz con Mariscos s mořskými plody s Aji Amarillo
Pobřežní peruánská pochoutka: voňavá ochucená rýže dušená s baculatými krevetami, jemnými kroužky kalamáry a mušlemi v sametově žluté chilli papričce (aji amarillo), bílém víně a čerstvém koriandru sofrito.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Ingredience
porcí
4
- Vařená dlouhozrnná rýže (chlazená)400 g
- Oloupané syrové krevety250 g
- Kalamárové kroužky200 g
- Očištěné maso z mušlí150 g
- Peruánská aji amarillo pasta45 g
- Suché bílé víno80 ml
- Stroužky česneku mleté4 stroužek
- Červená cibule jemně nasekaná100 g
- Olivový olej30 ml
- Čerstvý koriandr nasekaný20 g
- Jemná sůl5 g
Kroky přípravy
1
V široké hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Nasekanou červenou cibuli a česnek restujte 3 minuty, dokud nebudou průhledné. Vmíchejte pastu aji amarillo a vařte 2 minuty, dokud nebude voňavá.
2
Vhoďte krevety, kroužky kalamárů a maso z mušlí. Na prudkém ohni restujte 2–3 minuty, poté zalijte suchým bílým vínem a nechte 2 minuty prudce probublávat, aby se zredukovalo.
3
Uvařenou rýži jemně vmícháme a mícháme, dokud není důkladně nasycená zlatavou chilli omáčkou a šťávou z mořských plodů. Zahřívejte 3 minuty na mírném ohni. Posypeme nasekaným koriandrem a podáváme s měsíčky limetky.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
32g
Sacharidy
52g
Tuky
8.5g
Alergeny
KorýšiMěkkýšiRybyOxid siřičitý a siřičitany
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
