mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – toskánský pomalu dušený pepřový hovězí guláš
Legendární toskánské guláš z 15. století od stavitelů pecí Brunelleschi: hovězí sklíčidlo pomalu dušené celé hodiny v červeném víně Chianti, celé stroužky česneku a spousta zrnek černého pepře.
Prep
15 min
Cook
120 min
Celkem
135 min
Ingredience
4porcí
- Hovězí sklíčidlo nebo stopka vhodná k dušení800 g
- Stroužky česneku (celé oloupané)8 clove
- Bohatý hovězí vývar (nebo červené víno Chianti)500 ml
- Rajčatová pasta30 g
- Snítka čerstvého rozmarýnu1 piece
- Celý černý pepř8 g
- Olivový olej20 ml
- Sůl
Kroky přípravy
1
Vložte kostky hovězího masa do těžké holandské trouby. Přidejte celé stroužky česneku, drcený a celý pepř, snítku rozmarýnu, rajčatový protlak a sůl.
5 min timer
2
Zalévejte horkým vývarem a vínem, až bude maso ponořené. Pevně přikryjte víkem.
3 min timer
3
Duste v troubě při 160 °C (320 °F) nebo na nejnižším stupni varné desky po dobu 2 hodin, dokud omáčka neztmavne a lesklá, a maso nakrájejte lžící.
120 min timer
4
Vyhoďte snítku rozmarýnu a naběračku pálivého pepřového guláše s opečeným venkovským chlebem nebo měkkou polentou.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
