Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Klasické římské těstoviny alla Gricia (šumící Guanciale, emulgované pecorino a opečený černý pepř)
Ctihodný praotec římského těstovinového panteonu: křupavé guanciale a drcený černý pepř emulgovaný se škrobovou těstovinovou vodou a Pecorino Romano do smetanové omáčky bez smetany.
Prep
10 min
Cook
15 min
Celkem
25 min
Ingredience
porcí
4
- Těstoviny Rigatoni nebo mezze maniche360 g
- Guanciale, nakrájené na tlusté zápalky160 g
- Sýr Pecorino Romano, jemně nastrouhaný80 g
- Celý černý pepř, hrubě drcený1 lžička
Kroky přípravy
1
Rigatoni uvaříme ve středně osolené vodě. Rezervujte si 200 ml škrobové těstovinové vody.
10 min časovač
2
Smažte guanciale na suché pánvi na středním ohni po dobu 6-7 minut, dokud nebude vytažené a křupavé. Polovinu křupavých kousků si nechte na polevu.
7 min časovač
3
Na pánvi opečte drcený černý pepř, přidejte naběračku horké těstovinové vody a vhoďte těstoviny al dente. Odstavte z ohně, energicky vmíchejte nastrouhané Pecorino, dokud se nevytvoří hedvábný krém, navrch dejte křupavé guanciale a podávejte.
4 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
520
Bílkoviny
21g
Sacharidy
65g
Tuky
19g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
