Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníStranyveganCC0 1.0 Universal
Transylvánský křupavý chléb z krbu s bramborovou kaší
Tradiční transylvánský venkovský bochník vyrobený z vařených bramborových kaší pro výjimečně vlhkou, jemnou střídku a hustou puchýřnatou rustikální kůrku z krbu.
Prep
35 min
Cook
45 min
Celkem
80 min
Trouba
220°C (200°C vent.)
Ingredience
porcí
10
- Chlebová mouka typ 650700 g
- Bílé brambory uvařené ve slupce a rozmačkané250 g
- Čerstvé pekařské droždí20 g
- Vlažná voda (včetně bramborové vody)420 ml
- Hrubá nejodizovaná sůl2 lžička
Kroky přípravy
1
Brambory uvaříme ve slupce, teplé oloupeme a rozmačkáme najemno. Droždí rozpusťte ve 100 ml teplé vody. Vychladlou kaši smícháme s moukou, droždím, zbylou vodou a solí.
15 min časovač
2
Intenzivně hněteme 12-15 minut, dokud nebude elastické a hladké. Vložte do olejem vymazané mísy, přikryjte a nechte 60 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
60 min časovač
3
Vytvarujte kulatý bochník a nechte kynout 30 minut v košíku. Vložíme do holandské trouby předehřáté na 220 °C, nastrouháme, pečeme 25 minut s poklicí a poté 20 minut odkryté, dokud nebudou hluboce zlaté a duté.
45 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
240
Bílkoviny
7.5g
Sacharidy
50g
Tuky
1.2g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
