Ilustrace vytvořená AI
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Valencijská zeleninová paella (Paella de Verduras se šafránem a artyčoky)
Autentická vegetariánská paella z Valencie: Bomba rýže naplněná šafránovým vývarem, restovanými artyčoky, širokými fazolemi, zelenými fazolkami a sladkou paprikou, zakončená křupavou zlatou spodní kůrkou (socarrat).
Prep
20 min
Cook
30 min
Celkem
50 min
Ingredience
4porcí
- Španělská Bomba neboli krátkozrnná rýže320 g
- Artyčoková srdce, rozčtvrcená200 g
- Ploché zelené fazole, ořezané150 g
- Červená paprika, nakrájená na proužky1 piece
- Nastrouhaná dužina z čerstvých rajčat1 piece
- Šafránové nitě1 pinch
- Sladký španělský pimentón1 tsp
- Stroužky česneku, mleté2 clove
- Extra panenský olivový olej60 ml
- Horký zeleninový vývar800 ml
- Mořská sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
V široké pánvi na paellu rozehřejte olivový olej. Proužky papriky, artyčoky a zelené fazolky restujte 6–8 minut dozlatova.
8 min timer
2
Vyčistěte střed pánve, přidejte nasekaný česnek a nastrouhaná rajčata, poté pimentón a vařte 2 minuty, dokud se nezredukuje.
2 min timer
3
Přidejte rýži a míchejte se zeleninou po dobu 1-2 minut, aby se zrnka lehce opekla a absorbovala chutě.
2 min timer
4
Zalijeme horkým vývarem vyluhovaným šafránem a solí. Rovnoměrně rozdělte rýži a již ji NEMíchejte. Vařte 8 minut na nejvyšší stupeň, poté 10 minut snižte na minimum.
18 min timer
5
Zvyšte teplotu na poslední minutu, dokud praskání nenaznačí, že se vytvořila socarratová kůra. Přikryté nechte 5 minut odpočívat a poté podávejte s měsíčky citronu.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
