Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční ománská Shuwa (pomalu pečená kořeněná jehněčí plec obalená v listech)
Ománský posvátný festivalový vrchol: jehněčí plec silně potažená ohnivým datlovým octem a kořenící pastou (kardamom, koriandr, chilli, hřebíček), zabalená do listů a alobalu, poté pomalu pražená celé hodiny, dokud se nerozpadnou na vidličku.
Prep
30 min
Cook
240 min
Celkem
270 min
Trouba
140°C (120°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Vykostěné jehněčí rameno hluboce rýhované1800 g
- Celá hlava česneku rozmačkaná1 ks
- Datlový ocet nebo jablečný ocet60 ml
- Olivový nebo rostlinný olej50 ml
- Mletý koriandr2 lžíce
- Mletý kmín1 lžíce
- Červený chilli prášek1 lžíce
- Mletý kardamom1 lžička
- Mletý hřebíček½ lžička
- Hrubá mořská sůl12 g
Kroky přípravy
1
Smíchejte rozmačkaný česnek, datlový ocet, olej, sůl a všechno mleté koření do husté aromatické pasty.
2
Kořenící pastu důkladně vmasírujte do celého jehněčího masa a zapracujte hluboko do zářezů. Pevně zabalte do pergamenového papíru a následně 3 silné vrstvy fólie, abyste vytvořili vzduchotěsné těsnění.
3
Balíček vložíme do pekáče a pečeme při 140°C 4 hodiny. Opatrně otevřete fólii a podávejte jemně nakrájené jehněčí maso se šafránovou rýží.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
610
Bílkoviny
52g
Sacharidy
4g
Tuky
43g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
