Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPředkrmyfishCC0 1.0 Universal
Autentický severský Gravlax (losos naložený z kopru a mořské soli se sladkou hořčicí Hovmästarsås)
Vrchol skandinávského řemesla z mořských plodů: filety z čerstvého lososa nasucho konzervované v hrubé mořské soli, cukru, mletém bílém pepři a zahrádce čerstvého kopru, nakrájeného na tenké plátky s hořčičnou omáčkou hovmästarsås.
Prep
20 min
Cook
0 min
Celkem
20 min
Ingredience
porcí
6
- Špičkový filet z čerstvého lososa, s kůží a vykostěný600 g
- Hrubá mořská sůl3 lžíce
- Granulovaný cukr2 lžíce
- Kuličky bílého pepře, hrubě drcené1 lžička
- Svazky čerstvého kopru, nakrájené60 g
- Sladká hořčice smíchaná s Dijonem3 lžíce
- Jemný řepkový nebo slunečnicový olej3 lžíce
Kroky přípravy
1
Smíchejte hrubou sůl s cukrem a drceným bílým pepřem. Filet lososa rovnoměrně potřete kořením.
5 min časovač
2
Lososa zcela zakryjte silnou vrstvou čerstvého kopru. Pevně zabalte do potravinářské fólie, položte na ni lehkou závaží a dejte na 24–48 hodin do chladničky, jednou otočte.
10 min časovač
3
Naloženého lososa rozbalte, otřete přebytečnou nálevu a nakrájejte na tenké plátky pod malým úhlem. Na hovmästarsås rozšleháme hořčice s olejem a nasekaným koprem a podáváme s tmavým žitným chlebem.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
260
Bílkoviny
24g
Sacharidy
5g
Tuky
16g
Alergeny
RybyHořčice
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
