Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyveganCC0 1.0 Universal
Autentická nigerijská rýže Jollof s kouřovou rajčatovou omáčkou
Legendární pýcha západní Afriky: dlouhozrnná předvařená rýže vařená v koncentrované redukci z pečených červených paprik, švestkových rajčat, cibule, skotského bonnet chilli, tymiánu a kari s charakteristickou party-kouřovou příchutí.
Prep
20 min
Cook
40 min
Celkem
60 min
Ingredience
porcí
6
- Dlouhozrnná předvařená rýže propláchnutá450 g
- Červené papriky se semínky300 g
- Zralá švestková rajčata400 g
- Skotské chili1 ks
- Červená cibule nakrájená200 g
- Dvojitě koncentrovaná rajčatová pasta70 g
- Kari prášek1 lžíce
- Sušený tymián1 lžička
- Rostlinný olej80 ml
- Horký zeleninový vývar400 ml
- Jemná mořská sůl6 g
Kroky přípravy
1
Rozmixujte červenou papriku, rajčata, chilli Scotch bonnet a polovinu cibule do hladka. Pyré vařte v hrnci 15 minut, aby se přebytečná tekutina zredukovala na hustý základ.
2
Zahřejte rostlinný olej v těžké holandské troubě. Zbývající nakrájenou cibuli restujte 3 minuty a poté smažte rajčatový protlak po dobu 5 minut, dokud nebude tmavě červená a voňavá. Vlijte zredukované paprikové pyré, kari, sušený tymián a sůl a opékejte 10 minut, dokud olej nevyplave na povrch.
3
Vmícháme horký zeleninový vývar a vmícháme propláchnutou okapanou rýži. Jednou promíchejte, nádobu pevně přikryjte hliníkovou fólií a uzavřete těžkou poklicí. Vařte na velmi mírném ohni po dobu 30 minut, aby pára vařila zrna rovnoměrně, dokud nebudou dokonale měkká a voňavá.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
6.8g
Sacharidy
62g
Tuky
15g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
