Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční marocká Rfissa (kuřecí maso, čočka, pískavice řecké seno a strouhané pečivo Trid)
Ikonický marocký slavnostní poporodní a návrat domů: křehké dušené kuře dušené s hnědou čočkou, semínky pískavice řecké seno, šafránem a ras el hanout, naložené přes vrstvy nakrájeného, dušeného trid chleba.
Prep
30 min
Cook
60 min
Celkem
90 min
Ingredience
porcí
6
- Celé kuře nakrájené na servírovací kousky1300 g
- Tenké placky trid/msemmen nakrájené na stužky400 g
- Hnědá nebo zelená čočka propláchnutá150 g
- Semena pískavice řecké seno (halba) namočená2 lžíce
- Velké cibule nakrájené na tenké plátky350 g
- Autentická směs Ras el Hanout1 ½ lžíce
- Šafránové nitě drcené½ g
- Marocké konzervované máslo (smen) nebo ghí25 g
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Jemná mořská sůl7 g
Kroky přípravy
1
Kuřecí kousky marinujte s ras el hanout, drceným šafránem, černým pepřem, smen a olivovým olejem po dobu 30 minut.
2
Ve velkém hrnci zpěníme nakrájenou cibuli. Přidejte marinované kuře a opékejte 8 minut. Přidejte čočku, namočená semínka pískavice a 1,2 litru vroucí vody. Přikryté dusíme na mírném ohni 45 minut, dokud kuře a čočka nezměknou.
3
Nakrájené proužky trid těsta vařte 5 minut v horním koši kuskusu, dokud nebudou měkké a teplé. Těsto naaranžujte na velký prezentační talíř, pečivo bohatě nalijte aromatickým pískavicovo-čočkovým vývarem, ozdobte kuřecím masem a podávejte v páře.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
590
Bílkoviny
44g
Sacharidy
52g
Tuky
22g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
