AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Mexické Chiles Rellenos (pečené papriky Poblano plněné roztaveným sýrem v rajčatovém vývaru)
Ikonická mexická komfortní klasika: na ohni pečené jemné papriky poblano plněné rozpouštějícím se sýrem, zabalené ve vzdušném bílkovém těstíčku, smažené dozlatova a podávané v teplém voňavém rajčatovém vývaru (caldillo).
Prep
30 min
Cook
25 min
Celkem
55 min
Ingredience
4porcí
- Velké poblano nebo anaheimské papriky4 piece
- Sýr Oaxaca nebo strouhaný tavící sýr250 g
- Vejce, oddělené3 piece
- Univerzální mouka na posypání40 g
- Drcená rajčata pro caldillo400 g
- Žlutá cibule, nakrájená1 piece
- Stroužky česneku, mleté2 clove
- Rostlinný olej na smažení80 ml
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
Papriky opékejte na otevřeném plameni nebo při 220 °C po dobu 15 minut, dokud nezuhelnatí. Napařujte v uzavřeném sáčku 10 minut, poté sloupněte slupky.
15 min timer
2
Do každé papriky nařízněte podélný řez, opatrně odstraňte semínka a naplňte sýrem. Zajistíme párátky a poprášíme moukou.
6 min timer
3
Z bílků ušlehejte tuhý sníh, poté opatrně vmíchejte žloutky. Každou pomoučenou papriku ponořte do nadýchaného vaječného těsta, aby se úplně obalila.
4 min timer
4
Papriky opékejte na rozpáleném oleji 2–3 minuty z každé strany, dokud nenafouknou a nezezlátnou. Okamžitě podávejte zasazené do teplého vařeného rajčatového caldillo.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
