AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Mexická Birria de Res (pomalu dušené trhané hovězí maso v kořeněném chilli Consomé)
Světová senzace z Jalisco: bohatá, křehká hovězí stopka a sklíčidlo dušené hodiny v aromatickém vývaru z guajillo chilli, římského kmínu, hřebíčku a zázvoru, až se dá nakrájet vidličkou, podávané s pikantním namáčecím consomé.
Prep
25 min
Cook
90 min
Celkem
115 min
Ingredience
6porcí
- Hovězí sklíčidlo pečeně a kolínko, nakrájené na kousky1000 g
- Drcená rajčata300 g
- Žlutá cibule, nakrájená1 piece
- Stroužky česneku4 clove
- Voda nebo hovězí vývar1000 ml
- Sůl2 tsp
Kroky přípravy
1
Sušené chilli papričky se 4 semínky opékejte 1 minutu. Smíchejte s rajčaty, cibulí, česnekem, 1 lžičkou kmínu, troškou octa a solí do hladké adobo omáčky.
6 min timer
2
Vložte hovězí kousky do holandské trouby, nalijte navrch adobo omáčku a vodu a zamíchejte, aby se obalila.
3 min timer
3
Pevně zakryjte a pečte v troubě při 170 °C po dobu 90 minut, dokud se hovězí maso bez námahy netrhá vidličkou.
90 min timer
4
Hovězí maso přendejte na prkénko a nakrájejte na šťavnatá vlákna. Podávejte s teplými tortillami a miskami bohatého namáčecího consomé.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
