mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – klasický pečený lilek parmezán
Oblíbený jihoitalský komfortní pekáč: křehké vrstvy opečeného lilku zapečené s voňavým sladkým rajčatovo-bazalkovým sugo, rozpuštěnou mozzarellou a bublající parmazánovou krustou.
Prep
25 min
Cook
40 min
Celkem
65 min
Ingredience
6porcí
- Pevné lilky800 g
- Rajčatová passata (drcená pasírovaná rajčata)600 g
- Mozzarella nebo fiordilatte s nízkou vlhkostí250 g
- Sýr Parmigiano Reggiano70 g
- Listy čerstvé bazalky15 g
- Stroužky česneku2 clove
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Sůl
- Černý pepř
Kroky přípravy
1
Plátky lilku lehce potřete olivovým olejem a opékejte na grilovací pánvi 3–4 minuty z každé strany, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.
8 min timer
2
V hrnci na olivovém oleji 1 minutu probublávejte česnek, přidejte rajčatovou passatu, sůl a natrhanou bazalku. Vařte 15 minut do bohaté omáčky.
15 min timer
3
Do zapékací mísy nandejte tenkou vrstvu omáčky, vrstvěte plátky grilovaného lilku, posypte mozzarellou, čerstvou bazalkou a parmazánem. Vrstvy opakujte, zakončete omáčkou a velkým množstvím parmezánu.
5 min timer
4
Pečte při 190 °C (375 °F) 30–35 minut, dokud nebudou bublinkové a zlatavě hnědé. Před krájením nechte 10 minut odpočinout.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
