AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Tradiční rumunská dušená kdoule a maso (karamelizované kdoulové plátky s jemným masem ve sladko-slané omáčce)
Aristokratická podzimní pochoutka historické rumunské kuchyně: zlaté plátky kynutého kdoule zkaramelizované v opraženém cukru a másle, dusené s jemným masem v mastné sladkokyselé polevě.
Prep
20 min
Cook
45 min
Celkem
65 min
Ingredience
4porcí
- Velké vonné kdoule, zbavené jádřinců a nakrájené na silné klínky800 g
- Kuřecí stehna nebo jemné telecí dušené maso500 g
- Granulovaný cukr na karamel3 tbsp
- Máslo na restování40 g
- Univerzální mouka1 tbsp
- Čerstvá citronová šťáva1 tbsp
- Olej na vaření2 tbsp
- Sůl0.5 tsp
Kroky přípravy
1
V široké pánvi opékejte maso na oleji a polovině másla po dobu 8 minut dozlatova. Maso přendejte na talíř.
8 min timer
2
Ve stejné pánvi rozpusťte zbývající máslo, přidejte měsíčky kdoule a opékejte z obou stran 6–8 minut dozlatova. Zrušit.
8 min timer
3
Do pánve přisypte cukr a vařte na mírném ohni, dokud se nerozpustí na jantarový karamel. Všlehejte mouku, poté zalijte 300 ml teplé vody a energicky šlehejte do hladké omáčky.
4 min timer
4
Maso a opečené kdoule vraťte do karamelové omáčky. Přidejte citronovou šťávu a sůl, přikryjte a duste na mírném ohni 20–25 minut, dokud kdoule nezměknou a omáčka lesklá.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
