Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční rumunský karamelizovaný kdoulový guláš s dušeným masem
Starosvětská podzimní pochoutka: aromatické kdoulové měsíčky karamelizované v jantarovém spáleném cukru a másle, jemně podušené jemným masem ve sladkokyselé sametové omáčce.
Prep
20 min
Cook
45 min
Celkem
65 min
Ingredience
porcí
4
- Velké zralé žluté kdoule3 ks
- Vykostěná kuřecí stehna bez kůže600 g
- Granulovaný cukr pro karamelizaci3 lžíce
- Venkovské máslo 82 %40 g
- Pšeničná mouka1 lžíce
- Čerstvá citronová šťáva1 lžíce
- Teplá voda nebo lehký kuřecí vývar350 ml
- Jemná mořská sůl1 lžička
- Čerstvě mletý černý pepř½ lžička
Kroky přípravy
1
Otřete chmýří z kdoulí, jádřince a nakrájejte na 1,5 cm silné klínky. Polovinu másla rozpusťte a plátky kdoule opečte z obou stran dozlatova a poté dejte stranou.
10 min časovač
2
Ve stejné pánvi rozpusťte zbývající máslo a ochucená kuřecí stehna opékejte 8–10 minut dozlatova, poté dejte stranou s kdoulemi.
10 min časovač
3
Zkaramelizujte cukr na pánvi do jantaru; opatrně uhasíme teplým vývarem. Vmíchejte rozpuštěnou mouku, citronovou šťávu, kuřecí maso a kdoule; vařte 20 minut, dokud nezezlátne a nezměkne.
20 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
390
Bílkoviny
30g
Sacharidy
33g
Tuky
16g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
