Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Autentické malajské hovězí Rendang (pomalu karamelizované sušené kokosové hovězí kari)
Opakovaně zvoleno nejchutnější jídlo světa: hovězí sklíčko pomalu 3 hodiny dusené v hustém kokosovém mléce, galangalu, citronové trávě, chilli a opečeném sušeném kokosu (kerisik), dokud se tekutina neodpaří a maso zkaramelizuje ve svých aromatických olejích.
Prep
25 min
Cook
150 min
Celkem
175 min
Ingredience
porcí
6
- Hovězí pečeně nakrájené na velké 4 cm kostky900 g
- Plnotučné husté kokosové mléko800 ml
- Stonky citronové trávy, pohmožděné3 stonek
- Pasta z čerstvého galangalu a zázvoru3 lžíce
- Pečená kokosová pasta (kerisik)60 g
- Čerstvé listy kafírové limetky, natrhané5 ks
- Sůl1 lžíce
Kroky přípravy
1
Smíchejte kostky hovězího masa, husté kokosové mléko, galangal-zázvorovou pastu, nasekanou citronovou trávu a listy kafírové limetky v těžkém hrnci. Přiveďte k varu na středním plameni.
15 min časovač
2
Snižte teplotu na minimum a vařte bez pokličky 2 hodiny za občasného promíchání, abyste zabránili slepení, protože kokosové mléko redukuje a houstne.
120 min časovač
3
Když je omáčka hustá a odděluje se kokosový olej, vmíchejte pražený kokos (kerisik) a sůl. Pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 25–30 minut za stálého míchání, dokud maso nezíská tmavě hnědé, intenzivně křehké a karamelizované ve vlastním oleji. Podáváme s dušenou rýží.
30 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
560
Bílkoviny
38g
Sacharidy
10g
Tuky
42g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
