Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční libyjská Mbakbka (Pikantní jednohrnkové těstoviny s jehněčím masem, cizrnou a rajčatovým vývarem)
Libyjské milované duševní jídlo z jednoho hrnce: krátké těstoviny vařené přímo v bohatém, bublajícím ("mbakbka") pikantním rajčatovém vývaru naplněném jemnými dušenými jehněčími kousky, cizrnou, česnekem, kurkumou a celými ohnivě zelenými chilli.
Prep
15 min
Cook
50 min
Celkem
65 min
Ingredience
porcí
5
- Jehněčí plec bez kosti nakrájená na kostičky600 g
- Krátké těstoviny (ditalini, tubetti nebo malé penne)350 g
- Vařená cizrna150 g
- Drcená konzervovaná nebo zralá rajčata400 g
- Rajčatová pasta2 lžíce
- Žlutá cibule nakrájená na kostičky150 g
- Stroužky česneku mleté4 ks
- Celé zelené pálivé chilli papričky řez2 ks
- Libyjská směs koření Bzar (kurkuma, kmín, koriandr)1 ½ lžíce
- Olivový olej40 ml
- Sůl7 g
Kroky přípravy
1
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Jehněčí kostky osmahněte 6–8 minut, poté přidejte cibuli a česnek a vařte 4 minuty, dokud nebude voňavé.
2
Vmíchejte rajčatový protlak, směs koření bzar, drcená rajčata a sůl. Zalijte 1,2 litrem vroucí vody, přiklopte a vařte 35 minut, dokud jehněčí maso nezměkne.
3
Vhoďte cizrnu, celé nakrájené zelené chilli a nevařené těstoviny přímo do bublajícího vývaru. Vařte nezakryté na středním plameni za častého míchání 9–11 minut, dokud těstoviny nejsou al dente a omáčka bohatá a pikantní. Podávejte horké v páře.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
560
Bílkoviny
36g
Sacharidy
62g
Tuky
18g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
