Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPředkrmyveganCC0 1.0 Universal
Tradiční libanonský Arnabeet Mekli (křupavý smažený květák s česnekovou omáčkou Tarator Tahini)
Ikonická hvězda libanonských mezze stolů: karamelizované křupavé růžičky květáku dozlatova ochucené kmínem, bohatě pokapané smetanovou citronovo-česnekovou omáčkou tahini Tarator a rubínovými semínky granátového jablka.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Hlava květáku rozlámaná na malé růžičky velikosti sousta700 g
- Čistá sezamová pasta (tahini)80 g
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva45 ml
- Stroužky česneku rozmačkané se solí2 ks
- Mletý kmín1 lžička
- Čerstvé granátové jablko arils30 g
- Čerstvá petržel nasekaná15 g
- Rostlinný nebo olivový olej na smažení80 ml
- Jemná mořská sůl5 g
Kroky přípravy
1
Šlehejte tahini s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, solí a 50–60 ml ledové vody, dokud se nezmění na hedvábně jemnou, světle tekutou omáčku.
2
V hluboké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Smažte růžičky květáku po dávkách po dobu 6-8 minut, dokud nebudou hluboce karamelizované a křupavé. Necháme okapat na papírových utěrkách a ihned promícháme s mletým kmínem a solí.
3
Teplý květák naaranžujte na talíř, bohatě pokapejte vychlazenou omáčkou Tarator tahini a posypte čerstvou petrželkou a rubínovými semínky granátového jablka.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
280
Bílkoviny
8.5g
Sacharidy
18g
Tuky
20.5g
Alergeny
Sezamová semena
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
