Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční kuvajtský Machboos Laham (kořeněné dušené jehněčí se šafránovou rýží Basmati a omáčkou Daqqoos)
Národní kulinární duše Kuvajtu: křehké jehněčí maso s kostí napuštěné černým loomi, kardamomem a kořením baharat, opečené na pánvi a podávané na voňavé rýži basmati se šafránem a růžovou vodou s ohnivě česnekovou omáčkou Daqqoos.
Prep
20 min
Cook
75 min
Celkem
95 min
Ingredience
porcí
6
- Vykostěné jehněčí kýty nebo plece1300 g
- Odleželá basmati rýže omytá a namočená400 g
- Velké cibule nakrájené na kostičky250 g
- Čerstvý zázvor a česneková pasta2 lžíce
- Sušené černé limetky propíchané2 ks
- Kuvajtská směs koření Bezar1 ½ lžíce
- Šafránové nitě namočené ve 2 lžících růžové vody30 ml
- Přepuštěné máslo (ghí)40 g
- Jemná sůl8 g
Kroky přípravy
1
Hnědé jehněčí na ghí s cibulí, zázvorovo-česnekovou pastou, kořením bezar a napíchaným loomi. Přidejte 1,2 l vroucí vody, přikryjte a vařte 55 minut, dokud nezměkne. Vyjměte jehněčí maso a opečte na pánvi s ghí, dokud nebude křupavý.
2
Odměřte 700 ml přecezeného jehněčího vývaru, přidejte okapanou rýži basmati a přikryté vařte 15 minut. Povrch pokapejte šafránovou růžovou vodou a nechte 5 minut odpočívat.
3
Načechejte voňavou šafránovou rýži na banketový talíř, korunkujte křupavým opečeným jehněčím a podávejte horké s česnekově rajčatovou omáčkou Daqqoos.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
660
Bílkoviny
48g
Sacharidy
62g
Tuky
24.5g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
