mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – bavorské vaječné nudle s horským sýrem
Nesporné duševní jídlo bavorských Alp: jemné domácí vaječné nudle s ostrými horskými sýry (Bergkäse a ementál), korunované křupavou zlatou karamelizovanou cibulkou.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Ingredience
4porcí
- Univerzální mouka nebo Spätzle350 g
- Čerstvá velká vejce4 piece
- Perlivá minerální voda nebo studená voda100 ml
- Vyzrálý horský sýr (Bergkäse nebo Gruyère) a ementál220 g
- Žlutá cibule2 piece
- Máslo40 g
- Čerstvá pažitka10 g
- Sůl
- Čerstvě namletý černý pepř
Kroky přípravy
1
Na pánvi rozpusťte 25 g másla a vařte nakrájenou cibuli na středním plameni 12–15 minut, dokud nezezlátne, nezkaramelizuje a nebude křupavá. Zrušit.
15 min timer
2
Vařečkou šlehejte mouku, vejce, perlivou vodu a 1 ČL soli, dokud nevznikne elastické viskózní těsto, které při šlehání bublá.
5 min timer
3
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Těsto vtlačte přes výrobník spätzle přímo do vody. Jakmile vyplavou na povrch (asi 2 minuty), vydlabejte je děrovanou lžící.
5 min timer
4
Vařené horké spätzle vhoďte do teplé pánve s máslem a nastrouhaným horským sýrem a postříkejte několika lžícemi vody z těstovin, aby se roztavily na mazlavé sýrové provázky. Korunka s křupavou cibulkou a pažitkou.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
