Ilustrace vytvořená AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Rakouský Kaiserschmarrn (nadýchaná krájená palačinka s rumovými rozinkami a moučkovým cukrem)
Milovaný dezert rakouského císaře: lehká nadýchaná palačinka suflé uvařená na másle, natrhaná na rustikální kousky velikosti sousta, lehce karamelizovaná cukrem a posypaná vanilkovým moučkovým cukrem.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
4porcí
- Univerzální mouka, prosátá180 g
- Plnotučné mléko250 ml
- Velká vejce, oddělená4 piece
- Granulovaný cukr40 g
- Nesolené máslo na vaření50 g
- Rozinky, namačkané v teplé vodě nebo rumu40 g
- Špetka soli1 pinch
Kroky přípravy
1
Žloutky ušlehejte s mlékem, moukou a špetkou soli, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
3 min timer
2
Bílky vyšleháme s cukrem do tuhého sněhu a poté stěrkou opatrně vmícháme do žloutkového těsta.
5 min timer
3
Rozpusťte 30 g másla v široké pánvi na středním plameni. Vlijte těsto, rozetřete rozinky, přikryjte a vařte 4–5 minut dozlatova na dně.
5 min timer
4
Palačinku nakrájejte na čtvrtiny, každou otočte a vařte 2 minuty. Natrhejte na rustikální kousky velikosti sousta pomocí dvou vidliček nebo špachtle.
3 min timer
5
Do pánve přidejte zbývající máslo a 1 polévkovou lžíci cukru a házejte kousky 1-2 minuty, aby lehce zkaramelizovaly. Poprášíme moučkovým cukrem a podáváme horké.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
