Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Klasické japonské Yakitori Negima (napíchané kuřecí stehno a jarní cibulka glazovaná ve sladkém táru)
Ikonický japonský pouliční špíz: křehké kousky kuřecích stehen střídané sladkými zelenými hranolky (negima), grilované na vysoké teplotě a opakovaně polévané bohatou karamelizovanou sladkou tatarovou polevou.
Prep
20 min
Cook
15 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
4
- Kuřecí stehna bez kosti, nakrájená na 3 cm kostky500 g
- Silná jarní cibulka nebo tokyo negi, nakrájená na 3 cm délky6 stonek
- Japonská sójová omáčka80 ml
- Mirin sladké víno na vaření80 ml
- japonské saké50 ml
- Hnědý cukr2 lžíce
Kroky přípravy
1
Připravte omáčku Tare: sojovou omáčku, mirin, saké a hnědý cukr vařte v hrnci 8–10 minut, dokud se nezredukuje na polovinu do lesklé husté glazury.
10 min časovač
2
Na namočené bambusové špízy navlékněte kuřecí kostky střídavě s cibulovými tyčinkami.
8 min časovač
3
Špízy opékejte na rozpálené grilovací pánvi po dobu 6–7 minut a otáčejte. V posledních 3 minutách bohatě potřete ze všech stran tare omáčkou a opakovaně otáčejte, dokud nebude lepkavá, karamelizovaná a místy připálená. Podávejte horké s shichimi pepřem.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
31g
Sacharidy
16g
Tuky
18g
Alergeny
soyaLepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
