Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Japonské smažené kuře (Tori no Karaage) se zázvorem, česnekem a krustou z bramborového škrobu
Typický komfort tokijské hospody: kuřecí stehna velikosti na sousto marinovaná ve strouhaném zázvoru, česneku, saké a sójové omáčce, zaprášená v bramborovém škrobu (katakuriko) a dvakrát smažená pro ultra křupavou skořápku a šťavnaté jádro.
Prep
20 min
Cook
15 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
4
- Kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na 4 cm kousky600 g
- japonská sójová omáčka (shoyu)3 lžíce
- Japonské vaření saké2 lžíce
- Čerstvý kořen zázvoru, jemně nastrouhaný1 lžíce
- Stroužky česneku, nastrouhané2 stroužek
- Bramborový škrob (katakuriko) na bagrování80 g
- Rostlinný olej na hluboké smažení300 ml
- Čerstvé plátky citronu k podávání4 ks
Kroky přípravy
1
Kuřecí stehenní kousky promíchejte se sójovou omáčkou, saké, strouhaným zázvorem a česnekem. Marinujte 20 minut v chladu.
20 min časovač
2
Kuře lehce sceďte a každý kousek důkladně vybagrujte v bramborovém škrobu, přebytečný oklepejte.
5 min časovač
3
Smažte kuře na oleji při 165 °C (330 °F) po dobu 4 minut, dokud není světle zlatavá. Nechte 3 minuty odpočívat na stojanu, poté zvyšte teplotu oleje na 185 °C (365 °F) a rychle smažte po dobu 60–90 sekund, dokud nebudou praskavě křupavé a jantarově hnědé. Ihned podáváme s citronem.
8 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
32g
Sacharidy
18g
Tuky
24g
Alergeny
soyaLepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
