Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční japonské Tonjiru (vydatná polévka Miso z vepřového masa a kořenové zeleniny)
Jedinečná japonská polévka pro chladné počasí: na tenké plátky nakrájený vepřový bůček opečený v aromatickém sezamovém oleji s ředkví daikon, mrkví, gobo lopuchem a konjacem, dušený v bohatém dashi a šlehaný zemitou fermentovanou miso pastou.
Prep
20 min
Cook
25 min
Celkem
45 min
Ingredience
porcí
4
- Tence oholené nudličky vepřového bůčku nakrájené na kousky velikosti sousta250 g
- Ředkev Daikon, oloupaná a nakrájená na čtvrtiny150 g
- Mrkev, nakrájená na tenké kotouče1 ks
- Japonské akcie dashi800 ml
- Japonská awase nebo červená miso pasta4 lžíce
- Opečený sezamový olej1 lžíce
- Jarní cibulka nakrájená na tenké plátky na ozdobu2 stonek
Kroky přípravy
1
V hrnci rozehřejte sezamový olej a za stálého míchání opékejte 3 minuty nakrájený bůček, dokud nezhnědne. Přidejte daikon ředkev a mrkev, restujte ještě 3 minuty.
6 min časovač
2
Zalijte vývarem z dashi, přiveďte k varu, sejměte pěnu z povrchu a 15 minut mírně vařte, dokud zelenina nezměkne.
15 min časovač
3
Vypněte teplo. Vložte miso pastu do naběračky nebo sítka ponořenou ve vývaru a rozpouštějte, dokud se úplně nezapracuje. Po přidání miso polévku nikdy nevařte, aby se zachovaly její prospěšné kultury a jemné aroma. Ozdobte jarní cibulkou.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
290
Bílkoviny
18g
Sacharidy
12g
Tuky
19g
Alergeny
soyaRybySezamová semena
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
