Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Klasická japonská Nikujaga (sladké sójové dušené hovězí maso a jemné brambory)
Typický japonský domácí pohodlný guláš („mateřské vaření“): hovězí maso nakrájené na tenké plátky a jemné brambory dusené jemně ve sladko-slaném vývaru z dashi, sójové omáčky, mirinu a saké, zakončené hráškem.
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Jemně oholené hovězí ribeye nebo sklíčidlo300 g
- Yukon zlaté nebo voskové brambory, nakrájené na kousky500 g
- Žlutá cibule, nakrájená na měsíčky1 ks
- Japonské akcie dashi400 ml
- Japonská sójová omáčka4 lžíce
- Mirin3 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Sněhový hrášek, blanšírovaný pro barvu10 ks
Kroky přípravy
1
V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a plátky hovězího masa opékejte 2 minuty. Přidejte kolečka cibule a bramborové kousky, míchejte 3 minuty.
5 min časovač
2
Přidejte vývar z dashi, cukr a mirin. Umístěte víko (otoshibuta) přímo na ingredience a vařte na středním plameni 10 minut.
10 min časovač
3
Vmíchejte sójovou omáčku, přiklopte víko a vařte 12–15 minut, dokud nejsou brambory měkké a omáčka zredukovaná a lesklá. Vypněte teplo, přidejte hrášek a nechte 10 minut odpočívat, aby se chutě prohloubily.
15 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
380
Bílkoviny
22g
Sacharidy
42g
Tuky
14g
Alergeny
soyaLepekRyby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
