Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Japonský katsudon (křupavý vepřový řízek dušený se sladkou cibulkou a vejci na rýži)
Ikonická japonská rýžová mísa: křupavé vepřové tonkatsu s panko chlebem dušené ve sladkém slaném vývaru dashi s nakrájenou cibulí, přelité rozšlehanými vejci nad dušenou rýží.
Prep
20 min
Cook
20 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Vepřové kotlety bez kosti, lehce naklepané4 ks
- Japonská panko strouhanka100 g
- Velká čerstvá vejce5 ks
- Japonský vývar dashi250 ml
- Japonská sójová omáčka3 lžíce
- Mirin sladké víno na vaření2 lžíce
- Žlutá cibule, nakrájená na tenké plátky1 ks
- Vařená teplá japonská krátkozrnná rýže500 g
- Olej na smažení60 ml
- Zelená jarní cibulka, nakrájená na plátky2 lžíce
Kroky přípravy
1
Vepřové řízky obalíme v mouce, 1 rozšlehaném vejci a panko. Smažíme na rozpáleném oleji 4–5 minut z každé strany dozlatova. Nakrájejte příčně na 2 cm proužky.
10 min časovač
2
V malé pánvi poduste dashi, sójovou omáčku, mirin a nakrájenou cibuli po dobu 3 minut, dokud nezměkne. Na dusící se cibuli poklademe nakrájené vepřové tonkatsu.
4 min časovač
3
Lehce rozklepněte zbývající 4 vejce a nalijte kolem vepřového masa a cibule. Přikryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 1 minuty, dokud vejce nezměknou, ale budou stále tekutá. Přesuňte přímo přes misku horké dušené rýže, posypte jarní cibulkou a ihned podávejte.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
590
Bílkoviny
36g
Sacharidy
62g
Tuky
22g
Alergeny
LepekVejcesoya
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
