Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPředkrmyfishCC0 1.0 Universal
Klasické japonské Chawanmushi (hedvábný vařený vaječný pudink s dashi a krevetami)
Vrchol japonské kulinářské lahůdky: éterický slaný vaječný pudink naplněný voňavým kelp-bonito dashi bujónem a mirinem, jemně dušený v šálcích s víčkem se šťavnatými krevetami, jemným kuřecím masem a zemitou shiitake.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Velká čerstvá vejce při pokojové teplotě3 ks
- Dashi vývar (kombu a bonito), chlazený450 ml
- Malé loupané syrové krevety4 ks
- Čerstvé čepice hub shiitake, nakrájené na plátky2 ks
- Lehká japonská sójová omáčka1 lžička
- Mirin sladké víno na vaření1 lžička
- Jemná mořská sůl½ lžička
Kroky přípravy
1
Jemně promíchejte vejce hůlkami bez šlehání vzduchu; vmíchejte vychladlou dashi, světlou sójovou omáčku, mirin a sůl.
3 min časovač
2
Tekutinu z vajec přeceďte přes jemné síto do odměrky pro zrcadlově hladkou texturu.
2 min časovač
3
Umístěte krevety a plátky shiitake na dno každého šálku; jemně nalijte vaječnou směs a přikryjte šálky víčky.
3 min časovač
4
Vařte v páře na mírném ohni po dobu 12–14 minut, dokud pudink jemným zatřepáním neztuhne. Podávejte teplé s malými lžičkami.
14 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
110
Bílkoviny
9.5g
Sacharidy
3g
Tuky
6g
Alergeny
VejceRybyKorýšisoya
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
