AI-generated culinary illustration
mediumappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Japonské Agedashi Tofu (křupavé tofu v teplém slaném vývaru Dashi)
Oblíbený japonský předkrm izakaya: kostky pevného tofu poprášené v bramborovém škrobu a osmažené zvenčí do křupava a hedvábného uvnitř, podávané plovoucí v jemném, pikantním dashi vývaru se strouhaným daikonem a zázvorem.
Prep
20 min
Cook
10 min
Celkem
30 min
Ingredience
3porcí
- Pevné tofu, dobře okapané a lisované400 g
- Kukuřičný nebo bramborový škrob (katakuriko)45 g
- Zeleninový vývar nebo kombu dashi250 ml
- Sojová omáčka30 ml
- Hnědý cukr nebo mirin1 tsp
- Freshly grated ginger1 tsp
- Jarní cibulka nakrájená na tenké plátky2 stalk
- Olej na mělké smažení80 ml
Kroky přípravy
1
Blok tofu zabalte do papírových ručníků a po dobu 15 minut zatěžujte, aby se vytlačila přebytečná vlhkost, a poté nakrájejte na 4 cm kostky.
15 min timer
2
V malém hrnci přiveďte zeleninový vývar, sójovou omáčku a cukr k mírnému varu a udržujte v teple.
3 min timer
3
Důkladně vydlabejte kostky tofu ve škrobu. Na pánvi rozehřejte olej a smažte kostky 2 minuty z každé strany, dokud nebudou křupavé a světle zlaté.
6 min timer
4
Křupavé tofu dejte do mělkých misek, zalijte teplým vývarem a posypte strouhaným zázvorem a jarní cibulkou.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
