Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Jamajské kari kozí jemné pomalu dušené se skotskou čepicí
Nejvyšší jamajská oslava: šťavnaté kousky kozího nebo jehněčího pomalu dušené na voňavém jamajském žlutém kari, nové koření, čerstvý tymián, zázvor a pálivé chilli skotské čepice.
Prep
20 min
Cook
75 min
Celkem
95 min
Ingredience
porcí
5
- Kozí maso nebo jehněčí kousky (od kosti)800 g
- Jamajský žlutý kari prášek30 g
- Mleté nové koření (pimento)1 lžička
- Fresh thyme sprigs10 g
- Celá skotská chilli paprička1 ks
- Čerstvý zázvor strouhaný15 g
- Stroužky česneku mleté5 stroužek
- Žlutá cibule nakrájená na kostičky150 g
- Brambory oloupané a nakrájené na kostičky300 g
- Rostlinný olej30 ml
- Teplá voda600 ml
- Jemná mořská sůl6 g
Kroky přípravy
1
Maso okořeníme 2 lžícemi kari, mletým novým kořením, česnekem, zázvorem, nakrájenou cibulí, čerstvým tymiánem a solí. Marinujte alespoň 1 hodinu (nebo přes noc).
2
Zahřejte olej v těžké holandské troubě, vmíchejte zbývající 1 polévkovou lžíci kari a nechte 30 sekund kvést („spálení kari“). Přidejte kousky masa a opékejte ze všech stran 8–10 minut.
3
Zalijte teplou vodou a navrch položte celou papriku Scotch bonnet (nepropíchnutou). Pevně přikryjte a vařte na mírném plameni 50 minut. Přidejte nakrájené brambory a vařte dalších 20–25 minut, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
38g
Sacharidy
20g
Tuky
19g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
