AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Piedmontese Vitello Tonnato (chlazené telecí plátky se smetanovou tuňákovo-kaparovou omáčkou)
Elegantní piemontská letní klasika: křehké pošírované telecí maso chlazené a nakrájené na tenký papír, potažené luxusní smetanovou omáčkou smíchanou z tuňáka ve vločkách, slaných kapar, vaječných žloutků a olivového oleje.
Prep
20 min
Cook
30 min
Celkem
50 min
Ingredience
4porcí
- Mrkev, nakrájená na pošírovací vývar1 piece
- řapíkatý celer1 stalk
- Yellow onion1 piece
- Natvrdo uvařené žloutky2 piece
- Extra panenský olivový olej4 tbsp
- Čerstvá citronová šťáva1.5 tbsp
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
600 g telecí pečeně jemně povařte ve vodě s mrkví, celerem, cibulí a solí po dobu 30–35 minut, dokud nebude uvařená. Zcela vychladíme v pošírovacím vývaru.
35 min timer
2
Na omáčku: rozmixujte 160 g scezeného tuňáka z konzervy, žloutky, 2 lžíce scezených kapií, citronovou šťávu, olivový olej a 4–5 lžic studeného pošírovacího vývaru, dokud nebude hedvábná a hladká.
4 min timer
3
Vychlazený telecí papír nakrájejte na tenké plátky pomocí ostrého krájecího nože.
5 min timer
4
Telecí plátky naaranžujte překrývajícím se vzorem na talíř, pokapejte omáčkou z tuňáka, nasypte kapary a 1 hodinu před podáváním nechte vychladit.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
