Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasická Torta Caprese (italská hořká čokoláda a mandlový dort bez mouky)
Legendární bezmoučný dort z ostrova Capri: vyrobený bez zrnka mouky s použitím hořkosladké tmavé čokolády, bohatého másla, jemně mletých mandlí a šlehaných vaječných bílků, čímž se získá křupavá popraskaná kůrka a hustý chlupatý střed.
Prep
20 min
Cook
35 min
Celkem
55 min
Trouba
170°C (150°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Hořká hořká čokoláda (70 % kakaa), nasekaná200 g
- Blanšírovaná mandlová mouka200 g
- Máslo nesolené, změkčené150 g
- Velká čerstvá vejce, oddělená4 ks
- Granulovaný cukr150 g
- Cukrářský moučkový cukr na posypání2 lžíce
Kroky přípravy
1
Nakrájenou hořkou čokoládu jemně rozpusťte nad dvojitým kotlem; odložíme mírně vychladnout.
5 min časovač
2
Změklé máslo ušleháme se 100 g cukru do bledosti a nadýchanosti; přidejte žloutky jeden po druhém, rozpuštěnou čokoládu a mandlovou mouku.
6 min časovač
3
Bílky vyšleháme se zbylými 50 g cukru do lesklé tuhé pěny; jemně vmícháme do čokoládového mandlového těsta ve třech přídavcích.
5 min časovač
4
Pečte na vyloženém plechu při 170 °C po dobu 35 minut, dokud se na povrchu nevytvoří kůrka, zatímco střed zůstane vlhký. Zcela vychladněte a poté bohatě poprašte moučkovým cukrem.
35 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
9g
Sacharidy
32g
Tuky
34g
Alergeny
VejceMlékoSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
