Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Sardinské špagety alla Bottarga s uzenými jikry z parmice, citronem a česnekem
Pobřežní poklad Sardinie: špagety zalité voňavým česnekem a chilli olivovým olejem, hojně zalité sušenými jikrami parmice bottarga a čerstvou citronovou kůrou pro intenzivně pikantní, oceánskou hloubku.
Prep
10 min
Cook
10 min
Celkem
20 min
Ingredience
porcí
4
- Bronzově broušené špagety z tvrdé pšenice360 g
- Sušená jikry parmice (bottarga di muggine), nastrouhané plus tenké hobliny60 g
- Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej60 ml
- Stroužky česneku nakrájené na tenké plátky3 stroužek
- Čerstvě nastrouhaná kůra z 1 bio citronu1 lžička
- Drcené vločky červené papriky1 špetka
- Čerstvá plocholistá petržel nasekaná15 g
- Sůl do vody na těstoviny5 g
Kroky přípravy
1
Špagety uvaříme v lehce osolené vroucí vodě (protože bottarga je přirozeně slaná), dokud nejsou al dente.
2
Mezitím na široké pánvi na mírném ohni jemně rozehřejte olivový olej. Nakrájený česnek a chilli vločky restujte 1–2 minuty bez zhnědnutí. Odstraňte z tepla.
3
Horké špagety přendejte přímo do pánve malou naběračkou vody na těstoviny. Důkladně odstavte z ohně, přidejte tři čtvrtiny nastrouhané bottargy, citronovou kůru a petržel, aby vznikla hedvábná emulze. Podávejte na teplých talířích, dokončete zbývající bottargou a tenkými hoblinami.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
460
Bílkoviny
18g
Sacharidy
66g
Tuky
15g
Alergeny
LepekRyby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
