Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (Barese Pan-Charred Spicy Spaghetti)
Ohnivá kulinářská legenda Bari: syrové špagety vařené jako rizoto přímo v kouřící rozpálené železné pánvi s česnekem, ohnivou chilli papričkou a rajčatovým vývarem, dokud nejsou hluboce připálené a praskavé.
Prep
10 min
Cook
20 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Bronzové špagety z tvrdé pšenice360 g
- Jemná rajčatová passata300 ml
- Dvojitě koncentrovaná rajčatová pasta2 lžíce
- Stroužky česneku, drcené3 stroužek
- Chilli vločky drcené červené papriky1 ½ lžička
- Extra panenský olivový olej80 ml
- Horká voda rozšlehaná se 2 lžícemi passaty na nabírání700 ml
Kroky přípravy
1
Zahřejte olivový olej v široké železné pánvi, dokud se nebude třpytit; přisypte česnek a chilli vločky. Zalijte rajčatovou passatou a nechte intenzivně prskat.
3 min časovač
2
Syrové špagety vkládejte přímo do horkého rajčatového oleje. Nechte je nerušeně smažit v šumivé omáčce, dokud spodní strana nezačne puchýřovat a karamelizovat.
6 min časovač
3
Otočte těstoviny stěrkou, aby se opekly na druhé straně. Postupně přilévejte horký rajčatový vývar a nechte každou kapku proschnout, dokud těstoviny nebudou al dente s charakteristickými připálenými křupavými vlákny.
11 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
480
Bílkoviny
12g
Sacharidy
72g
Tuky
16g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
