Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Sicilské sardy a Beccafico rolované sardinky s piniovými oříšky a rozinkami
Vrcholný kulinářský klenot Palerma: čerstvé motýlkové sardinky se válely kolem slané náplně z opékané strouhanky, piniových oříšků, rozinek, pomerančové kůry a petrželky, napíchané do vzpřímené polohy s voňavými bobkovými listy a pomerančovými klínky.
Prep
25 min
Cook
15 min
Celkem
40 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Čerstvé sardinky s motýly, vykostěné s ocasy, které zůstaly nedotčené600 g
- Jemná strouhanka100 g
- Piniové oříšky lehce opečené30 g
- Sultana rozinky namočené v teplé vodě30 g
- Čerstvá pomerančová šťáva60 ml
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Čerstvé bobkové listy12 ks
- Čerstvá plocholistá petržel nasekaná15 g
- Jemná mořská sůl4 g
Kroky přípravy
1
Na suché pánvi s 1 lžící oleje opékejte strouhanku 2–3 minuty dozlatova. Do mísy promíchejte opečené drobky s piniovými oříšky, okapanými rozinkami, petrželkou, solí a 2 lžícemi olivového oleje.
2
Položte motýlí sardinky kůží dolů. Na každou sardinku položte lžíci náplně a pevně srolujte od hlavy k ocasu, přičemž ocas směřujte nahoru.
3
Srolované sardinky zabalte do olejem vymazané zapékací mísy a střídejte je s čerstvými bobkovými listy a plátky pomeranče. Pokapejte pomerančovou šťávou a zbylým olivovým olejem. Pečte při 190 °C 15 minut, dokud nezezlátnou a nezměknou. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
28g
Sacharidy
20g
Tuky
18g
Alergeny
RybyLepekSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
