Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Milánský dort s křupavým šafránovým rizotem (Risotto al Salto)
Milovaná kulinářská klasika v Miláně: zbylé vychlazené šafránové rizoto osmažené na přepuštěném másle do podoby vynikající zlaté palačinky s praskajícím zevnějškem a krémovým srdcem.
Prep
10 min
Cook
20 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Chlazené šafránové rizoto s parmezánem600 g
- Evropské máslo (82 % tuku)50 g
- Jemně nastrouhaný Parmigiano Reggiano30 g
- Čerstvě namletý černý pepř½ lžička
Kroky přípravy
1
Studené šafránové rizoto rozdělte na 4 porce. Každý vtlačte mezi pergamenový papír na pevné kulaté kotouče o tloušťce asi 1 cm.
5 min časovač
2
Na rozpálené pánvi rozpustíme polovinu másla. Vložte rýžový kotouč a nerušeně smažte na středním ohni po dobu 6-8 minut, dokud se nevytvoří hluboká zlatá kůra.
8 min časovač
3
Překlopte rýžový koláč na talíř jako frittatu. Přidejte zbývající máslo na pánev, zasuňte disk zpět a opékejte druhou stranu po dobu 5-6 minut. Podávejte potrubí horké.
6 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
340
Bílkoviny
8g
Sacharidy
42g
Tuky
16g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
