Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPolévky a vývaryveganCC0 1.0 Universal
Autentická toskánská Ribollita (pomalu vařená kapusta Lacinato, bílé fazole a dušený chleba)
Nejvyšší selský kulinářský poklad Toskánska: vydatná dvakrát uvařená zeleninová omáčka plná zemitého lacinato kapusty (cavolo nero), fazolí cannellini a zatuchlého venkovského chleba, zakončeného ovocně zeleným toskánským olivovým olejem.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
6
- Vařené fazole cannellini (dělené)500 g
- Toskánská kapusta (cavolo nero), odstopkovaná a nakrájená300 g
- Savoy zelí, nakrájené200 g
- Zatuchlý křupavý venkovský chléb, roztrhaný200 g
- Mrkev, nakrájená na kostičky2 ks
- Řapíkatý celer, nakrájený na kostičky2 stonek
- Žlutá cibule, nakrájená na kostičky1 ks
- Toskánský extra panenský olivový olej80 ml
- Mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
Cibuli, mrkev a celer orestujte na 3 lžících olivového oleje v těžkém hrnci po dobu 10 minut, dokud nezměknou.
10 min časovač
2
Polovinu fazolí cannellini rozmixujte s trochou vody na hladkou pastu; zbytek nechat celý.
3 min časovač
3
Přidejte kapustu, savojské zelí, fazolové pyré, celé fazole, 1 litr vody a sůl; mírně vařte 45 minut, dokud se zelenina nerozpustí.
45 min časovač
4
Vložíme starý chléb, podusíme a 10 minut dusíme, dokud nezhoustne a nebude soudržné; naběračkou do misek s vydatným kroužením zeleného olivového oleje.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
13g
Sacharidy
48g
Tuky
14g
Alergeny
LepekCeler
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
