Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Valle d'Aosta Polenta Concia (alpská kukuřičná kaše s rozpuštěnou Fontinou a hnědým máslem)
Vrcholný alpský požitek z Valle d'Aosta: hrubě mletá polenta z kukuřičné mouky pomalu vařená, šlehaná s dekadentním množstvím vyzrálého sýra Fontina DOP a koupaná v oříškově pěnivém hnědavém másle.
Prep
10 min
Cook
45 min
Celkem
55 min
Ingredience
porcí
4
- Kukuřičná mouka bramata hrubě mletá300 g
- Voda1200 ml
- Alpský sýr Fontina DOP, nakrájený na kostičky300 g
- Nesolené alpské máslo100 g
- Strouhaný Parmigiano Reggiano50 g
- Hrubá mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
V těžkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu; déšť v kukuřičné mouce postupně za stálého šlehání, aby se zabránilo hrudkám.
5 min časovač
2
Snižte na minimum a vařte polentu 40 minut za častého míchání dřevěnou lžící, dokud nebude hladká a hustá.
40 min časovač
3
V malé pánvi rozpusťte na středním plameni máslo, dokud nezpění a nezhnědne oříškově dozlatova.
4 min časovač
4
Vmíchejte nakrájenou Fontinu a Parmigiano do horké polenty, dokud nebudou vláknité a roztavené; podávejte v miskách zalité horkým hnědým máslem.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
610
Bílkoviny
24g
Sacharidy
54g
Tuky
34g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
