Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Italské krůtí Osso Buco s dušeným bílým vínem a Citrus Gremolata
Lehká a šťavnatá interpretace milánského mistrovského díla: krůtí stopky od kosti dušené v suchém bílém víně, mirepoix a vývaru, zakončené zářivou gremolata s citronovou kůrou.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
4
- Krůtí stopky s kostí, nakrájené na kolečka osso buco800 g
- Mouka na posypání2 lžíce
- Mrkev, jemně nakrájená2 ks
- Řapíkatý celer, jemně nakrájený na kostičky2 stonek
- Suché bílé víno150 ml
- Teplý kuřecí vývar300 ml
- Citronová kůra na gremolatu1 ks
- Stroužky česneku, mleté2 stroužek
- Čerstvá plocholistá petrželka, nasekaná nadrobno3 lžíce
- Olivový olej2 lžíce
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Krůtí kolečka lehce poprášíme moukou a solí. Smažte na olivovém oleji na středně vysoké teplotě po dobu 4-5 minut z každé strany, dokud nezhnědne. Přeneste na talíř.
10 min časovač
2
Ve stejném hrnci restujte mrkev a celer 5 minut. Zalijeme bílým vínem, zredukujeme na polovinu. Vraťte krůtu do hrnce a zalijte teplým kuřecím vývarem.
8 min časovač
3
Přikryjte a na mírném ohni duste 50 minut, dokud maso nezměkne. Smíchejte citronovou kůru s nasekaným česnekem a petrželkou (gremolata), posypte krůtu a podávejte.
50 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
380
Bílkoviny
42g
Sacharidy
9g
Tuky
16g
Alergeny
LepekCeler
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
