Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa s ančovičkami, česnekem a chilli
Ikonická gastronomická pýcha Apulie: těstoviny orecchiette ve tvaru poháru vařené přímo s jemnou hořkou brokolicí rabe (cime di rapa), dokončené v šustící pánvi s extra panenským olivovým olejem, česnekem, filé z rozpuštěné sardele a drceným červeným chilli.
Prep
15 min
Cook
15 min
Celkem
30 min
Ingredience
porcí
4
- Čerstvé nebo sušené orecchiette z tvrdé pšenice360 g
- Očištěné cime di rapa (brokolice rabe / rapini)500 g
- Filety z ančoviček na olivovém oleji40 g
- Pugliese extra panenský olivový olej50 ml
- Stroužky česneku nakrájené3 stroužek
- Čerstvé červené chilli nebo peperoncino vločky1 lžička
- Jemná mořská sůl5 g
Kroky přípravy
1
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte očištěné cime di rapa a vařte 4 minuty. Do stejného hrnce vložte orecchiette a společně vařte, dokud nejsou těstoviny al dente.
2
V široké pánvi rozehřejte olivový olej na středně nízké teplotě. Nakrájený česnek a chilli restujeme 1 minutu, přidáme filety sardel a vařečkou je rozmačkáme, dokud se úplně nerozpustí v oleji.
3
Přeneste orecchiette a zelí přímo do pánve pomocí děrované lžíce. Na prudkém ohni 1–2 minuty energicky promíchejte s troškou vařící vody, aby se spojily chutě. Podávejte potrubí horké.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
440
Bílkoviny
16g
Sacharidy
68g
Tuky
13g
Alergeny
LepekRyby
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
