Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Neapolské hovězí Involtini (Braciole) dušené v bohatém rajčatovém ragú
Duše neapolské nedělní hostiny: tenké hovězí řízky plněné česnekem, petrželkou, vyzrálým Pecorino Romano, piniovými oříšky a rozinkami, svinuté do svazků a pomalu dušené ve sladkém ragú z rajčat San Marzano.
Prep
25 min
Cook
75 min
Celkem
100 min
Ingredience
porcí
4
- Tenké hovězí top kulaté kotlety tlučené tenké600 g
- Strouhaný sýr Pecorino Romano50 g
- Piniové oříšky25 g
- Rozinky namočené25 g
- Stroužky česneku jemně nasekané3 stroužek
- Čerstvá petržel nasekaná15 g
- Konzervovaná švestková rajčata San Marzano drcená700 g
- Suché červené víno80 ml
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Jemná sůl5 g
Kroky přípravy
1
Hovězí plátky položte naplocho. Každý dochuťte mletým česnekem, strouhaným pecorinem, piniovými oříšky, rozinkami, petrželkou, solí a pepřem. Pevně srolujte a zajistěte kuchyňským provázkem nebo párátky.
2
Zahřejte olivový olej v těžké holandské troubě. Hovězí závitky opékejte ze všech stran 8–10 minut. Zalijeme červeným vínem a zredukujeme na polovinu.
3
Vsypte drcená rajčata San Marzano a špetku soli. Pevně zakryjte a vařte na mírném ohni 60–70 minut, dokud maso nezměkne a ragú se hluboko zahustí. Před podáváním ustřihněte provázek.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
42g
Sacharidy
14g
Tuky
20g
Alergeny
MlékoSkořápkové plodyOxid siřičitý a siřičitany
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
