Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Ručně vyráběné bramborové noky ve smetanové omáčce Gorgonzola Dolce
Polštářové ručně vyráběné bramborové noky zalité v luxusní sametové omáčce z rozpuštěného sýra Gorgonzola Dolce a smetany, korunované opečenými křupavými vlašskými ořechy.
Prep
35 min
Cook
20 min
Celkem
55 min
Ingredience
porcí
4
- Moučné červenohnědé brambory vařené ve slupce800 g
- Italská mouka typu 00200 g
- Čerstvý vaječný žloutek1 ks
- Gorgonzola Dolce DOP sýr200 g
- Smetana ke šlehání 32%120 ml
- Parmigiano Reggiano, strouhaný40 g
- Opražené vlašské ořechy, hrubě nasekané40 g
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek¼ lžička
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Horké brambory oloupeme a prolisujeme v rýžovači na prkénko; chladit 10 minut, aby se uvolnila pára. Přidejte žloutek, sůl, muškátový oříšek a mouku. Jemně a krátce prohněteme v měkké polštářkové těsto.
15 min časovač
2
Těsto rozválejte na provázky o tloušťce prstů, nakrájejte na 2 cm polštářky a válejte po plátu na noky, abyste vytvořili klasické hřebínky. Uspořádejte na moukou vysypaný plech.
10 min časovač
3
V široké pánvi na mírném ohni rozpusťte gorgonzolu s hustou smetanou. Noky vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou (2 minuty), přendejte je pomocí skimmeru do omáčky, jemně posypte parmezánem a posypte vlašskými ořechy.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
580
Bílkoviny
18g
Sacharidy
62g
Tuky
30g
Alergeny
LepekMlékoVejceSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
