Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Valdostan Gnocchi alla Bava s rozpuštěným sýrem Fontina a hnědým máslem
Klasická alpská specialita z Valle d'Aosta: měkké bramborové noky zabalené do bohatého, vláknitého (bava) roztaveného fondue ze sýra Fontina DOP, farmářského másla a muškátového oříšku.
Prep
20 min
Cook
15 min
Celkem
35 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Čerstvé bramborové noky600 g
- Sýr Fontina DOP nakrájený na kostičky250 g
- Nesolené farmářské máslo50 g
- Plnotučné mléko80 ml
- Jemně nastrouhaný Parmigiano Reggiano40 g
- Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek1 špetka
- Jemná mořská sůl4 g
- Čerstvě namletý černý pepř1 špetka
Kroky přípravy
1
Noky vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch (asi 2 minuty). Vyndejte děrovanou lžící přímo do máslem vymazané zapékací mísy.
2
Nakrájenou Fontinu na velmi mírném ohni jemně rozpusťte s teplým mlékem, polovinou másla, solí a muškátovým oříškem, dokud nevznikne hladká, lesklá, elastická omáčka.
3
Noky přelijte omáčkou Fontina, posypte parmezánem a tečkami másla. Pečte při 200 °C 8–10 minut, dokud nebudou bublat a na povrchu lehce puchýřky. Podávejte horké.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
490
Bílkoviny
22g
Sacharidy
52g
Tuky
22g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
