Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPředkrmyveganCC0 1.0 Universal
Římské dušené artyčoky s divokou mátou a česnekem (Carciofi alla Romana)
Nejpoetičtější jarní antipasto v Římě: celé křehké artyčoky plněné divokou mátou, česnekem a hladkou petrželkou, dušené dnem vzhůru na bílém víně a zlatém olivovém oleji.
Prep
20 min
Cook
30 min
Celkem
50 min
Ingredience
porcí
4
- Artyčoky ořezané s připojenými stonky4 ks
- Čerstvé lístky máty, jemně nasekané2 lžíce
- Čerstvá plocholistá petrželka, nasekaná nadrobno2 lžíce
- Stroužky česneku, jemně nasekané2 stroužek
- Extra panenský olivový olej80 ml
- Suché bílé víno100 ml
- Citron do okyselené vody1 ks
Kroky přípravy
1
Z artyčoků odstřihněte tuhé vnější listy a stonkovou kůru. Jemným poklepáním vršky na palubu otevřete listy. Uchovávejte v citronové vodě, abyste zabránili zhnědnutí.
10 min časovač
2
Smíchejte nasekaný česnek, mátu, petržel, sůl a pepř. Do středu každého artyčoku bohatě napěchujte aromatickou bylinkovou směs.
5 min časovač
3
Postavte artyčoky stonkem nahoru do přiléhavé pánve. Přidejte olivový olej, bílé víno a teplou vodu do poloviny cibulí. Pevně přikryjeme a dusíme 30 minut do změknutí másla.
30 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
240
Bílkoviny
4.5g
Sacharidy
14g
Tuky
18g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
