Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Ligurské canestrelli jemné vanilkové křehké pečivo s vařenými žloutky
Legendární květinový křehký chléb z Ligurie, který se rozpouští v ústech: jemné nařasené sedmikrásky vyrobené jedinečně z propasírovaných natvrdo uvařených žloutků, bohatého másla, vanilky a citronové kůry, silně poprášené moučkovým cukrem.
Prep
25 min
Cook
12 min
Celkem
37 min
Trouba
170°C (150°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Univerzální pšeničná mouka150 g
- Kukuřičný nebo bramborový škrob100 g
- Studené nesolené máslo nakrájené na kostičky150 g
- Moučkový cukr na těsto80 g
- Natvrdo uvařené žloutky propasírujeme přes jemné síto3 ks
- Nastrouhaná citronová kůra1 lžička
- Čistý vanilkový extrakt1 lžička
- Na posypání hojný vanilkový moučkový cukr40 g
- Špetka jemné soli1 g
Kroky přípravy
1
Natvrdo uvařené žloutky prolisujeme přes jemné síto na nadýchaný prášek. Smíchejte mouku, kukuřičný škrob, moučkový cukr, sůl, citronovou kůru a propasírované žloutky.
2
Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a vanilku. Konečky prstů rychle zpracujte na hladké, vláčné těsto. Zabalte do plastové fólie a nechte 45 minut chladit.
3
Studené těsto vyválíme na tloušťku asi 1 cm. Vystřihněte nařasené sedmikrásky a uprostřed propíchněte dírku. Pečeme na vyloženém plechu při 170 °C 12–14 minut, aby byly bledé, aniž by zhnědly. Zcela vychladíme na mřížce a pořádně poprášíme moučkovým cukrem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
3.8g
Sacharidy
32g
Tuky
19g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Právní status: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
