AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentické irské hovězí a Stout Stew (pomalu dušené hovězí s tmavým černým masem, mrkví, bramborami a čerstvým tymiánem)
Vrcholná pýcha dublinských taveren: bohaté kousky hovězího sklíčka dušené nízko a pomalu v redukci z tmavého sladu se sladkou mrkví, bramborami a voňavým tymiánem, až jsou jemné a hluboce pikantní.
Prep
20 min
Cook
110 min
Celkem
130 min
Ingredience
4porcí
- Hovězí pečeně okrájíme a nakrájíme na 4 cm kostky750 g
- Voskové brambory, oloupané a nakrájené na velké kousky400 g
- Velká mrkev, nakrájená na silná kolečka3 piece
- Žlutá cibule, nakrájená nahrubo2 piece
- Tmavé irské pivo stout330 ml
- Bohatý hovězí vývar400 ml
- Univerzální mouka na posypání2 tbsp
- Rostlinný olej na opečení2 tbsp
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
Hovězí maso osolíme a poprášíme moukou. Rozpalte olej v holandské troubě na vysokou teplotu a opékejte hovězí maso v dávkách po dobu 6-8 minut, dokud hluboce nezkaramelizuje. Přeneste na talíř.
8 min timer
2
Ve stejném hrnci opékejte cibuli po dobu 4 minut, poté přilijte silné pivo, aby zesklovatělo, a seškrábněte ze dna všechny chuťově hnědé kousky.
5 min timer
3
Vraťte hovězí maso do hrnce, přidejte hovězí vývar, 2 lžičky čerstvého tymiánu a přiveďte k varu. Pevně zakryjte a vařte na velmi mírném ohni 60 minut.
60 min timer
4
Do hrnce přidejte mrkev a brambory. Přikryté dusíme dalších 40–45 minut, dokud se hovězí maso nerozpustí v ústech a omáčka nebude lesklá a hustá.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
