AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kašmírské jehněčí Rogan Josh (pomalu vařené aromatické jehněčí v kořeněné jogurtové omáčce)
Vrcholná sláva kašmírské kuchyně: šťavnaté kostky jehněčího pomalu dušené do rozpouštějící se křehkosti v aromatické jogurtové a rajčatové omáčce zabarvené do sytě červené kašmírské chilli, ovoněné kardamomem a fenyklem.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
4porcí
- Jehněčí kýta nebo plec bez kosti, nakrájené na 3–4 cm kousky700 g
- Obyčejný plnotučný jogurt, vyšlehaný do hladka150 g
- Žlutá cibule, jemně nakrájená2 piece
- Rajčatová passata nebo drcená rajčata200 g
- Čerstvý zázvor, nastrouhaný1 tbsp
- Stroužky česneku, mleté3 clove
- Rostlinný olej nebo ghí2 tbsp
- Sůl1.5 tsp
Kroky přípravy
1
Rozpalte olej v holandské troubě a opékejte jehněčí kousky na středně vysokém ohni po dobu 6-8 minut, dokud ze všech stran nezhnědnou; zrušit.
8 min timer
2
Ve stejném hrnci smažte na kostičky nakrájenou cibuli po dobu 8-10 minut do sytě zlatohnědé. Přidejte česnek a zázvor, vařte 1 minutu.
10 min timer
3
Snižte teplotu a po jedné polévkové lžíci zašlehejte jogurt, aby se nerozštípl. Přidejte passatu a sůl.
5 min timer
4
Jehněčí vraťte do hrnce, zalijte 200 ml vody, pevně přikryjte a vařte 45–50 minut, dokud se maso nerozpustí v ústech.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
