Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Kašmírský Rogan Josh (Aromatické pomalu pečené jehněčí s kardamomem, fenyklem a jogurtem)
Světově proslulé kulinářské mistrovské dílo Kašmíru: šťavnaté kousky jehněčího od kosti, pomalu dušené do rozpouštějící se křehkosti v zářivé karmínové omáčce s příchutí mletého fenyklu, suchého zázvoru, kouřového černého kardamomu a šlehaného jogurtu.
Prep
20 min
Cook
60 min
Celkem
80 min
Ingredience
porcí
4
- Jehněčí plec nebo kýta nakrájíme na 4 cm kousky800 g
- Obyčejný plnotučný jogurt, důkladně rozšlehaný150 g
- Ghí nebo hořčičný olej3 lžíce
- Kašmírský červený chilli prášek2 lžíce
- Mletý fenyklový prášek (saunf)1 ½ lžíce
- Mletý zázvorový prášek (saunth)1 lžička
- Černé lusky kardamomu2 ks
- Jemná mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
Ohřejte ghí v holandské troubě; přidejte černý kardamom a jehněčí kousky a opékejte na vysoké teplotě 8 minut, dokud nezhnědne.
8 min časovač
2
Rozpusťte kašmírský chilli prášek ve 3 lžících teplé vody; nalijte na jehněčí maso a energicky promíchejte, aby se obalilo sytě červenou barvou.
2 min časovač
3
Z ohně přišlehejte jogurt po lžících, aby se nerozštípl; za stálého míchání vraťte na nízkou teplotu.
5 min časovač
4
Přidejte fenyklový prášek, suchý zázvor, sůl a 300 ml teplé vody. Přikryjte a 50 minut dusíme na mírném ohni, dokud se maso nerozpustí v ústech.
50 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
490
Bílkoviny
42g
Sacharidy
6g
Tuky
32g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
